30 août, 2010
Besoin d’une petite idée fraîcheur pour un buffet ou un pique-nique? Voici une jolie et délicieuse façon de préparer et déguster les courgettes. Surtout en apéritif, ce petit mélange courgette, herbes et fromage frais fait aussi malheur en accompagnement de viande grillée ou en salades fraîche du soir.
Ingrédients
2 petites courgettes
1 fromage de chèvre
1 pincée de ciboulette ou d’autres herbes
1 gousse d’ail
100 g de noix grossièrement concassées
5 c à s d’huile d’olive
Préparation
1.A l’aide d’un épluche-légume, peler les courgettes dans la hauteur en appuyant fort sur l’épluche-légume afin d’obtenir des lamelles assez large de courgettes. Les lamelles auront une taille de 2 à 3 cm de largeur, une longueur égale à la hauteur de la courgette et une épaisseur d’environ 1 à 2 mm.
2.Une fois les lamelles obtenues, les faire griller légèrement en prenant soin de ne pas les casser.
3.Dans un bol, écraser le fromage de chèvre, y ajouter les herbes coupées finement, les noix concassées, l’ail écrasé et l’huile d’olive. Mélanger bien.
4.Prélever environ 1 cuillère de café de cette préparation, en faire une boule et l’entourer d’une lamelle de courgette. Une fois le roulé obtenu, mettre un cure-dent en travers pour le maintien. Renouveler l’opération pour chaque lamelle.
Suggestion : disposer sur un plat et servir froid en apéritif ou en décoration d’une entrée.
28 août, 2010
Une recette toute simple mais pas en moins délicieuse !
Ingrédients
4 courgettes
3 c. à soupe de farine
1 œuf
huile d’olive
4 gousses d’ail
citron
basilic
huile de friture
sel
Préparation
1.Laver les courgettes et les couper en gros cubes.
2.Mettre à bouillir une casserole d’eau salée et faire blanchir les courgettes 3 minutes. Ensuite les passer à l’eau froide et égoutter.
3.Enfiler les cubes sur des brochettes. Rouler ces dernières successivement dans la farine et l’œuf.
4.Faire chauffer la friture, y plonger les brochettes, les laisser bien dorer.
5.Préparer une sauce avec l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic, l’ail écrasé et un peu de sel.
6.Servir les brochettes de courgettes avec la sauce d’accompagnement.
26 août, 2010
Nul ne résiste à cette savoureuse façon de déguster les courgettes. En plus, les soufflés font toujours leur petit effet lorsqu’ils arrivent sur la table, en particulier s’ils sont bien gonflés, bien dorés. Régalez-vous !
Ingrédients
3 courgettes
4 œufs
40 g de beurre
40 g de farine
20 cl de lait
100 g de gruyère râpé
1 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 c à s d’herbes de Provence
sel, poivre
Préparation
1.Préchauffer le four à 180°C.
2.Eplucher les courgettes puis les râper.
3.Dans une poêle, faire revenir la gousse d’ail hachée dans l’huile puis ajouter les courgettes et les herbes de Provence. Cuire à couvert, à feu doux, 4 minutes. Saler.
4.Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Hors du feu, y verser le lait et faire épaissir sur feu doux en remuant. Saler et poivrer. Réserver.
5.Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige.
6.Ajouter les jaunes d’œufs, le fromage râpé, les courgettes (bien égouttées) au mélange farine/beurre. Enfin, y incorporer délicatement les blancs d’œufs.
7.Huiler un moule à soufflé et verser la préparation dedans. Faire cuire 30 min sans ouvrir la porte du four. Servir aussitôt.
24 août, 2010
Une salade idéale pour l’été : rafraichissante, pleine de saveurs et de plaisirs en bouche ! L’essayer c’est l’adopter !
Ingrédients
400 g de farfalles
3 tomates rondes
3 petits fromages de chèvre frais
1 courgette
2 petits oignons
1 bouquet de basilic frais (ou séché)
1 citron
huile d’olive
sel, poivre
Préparation
1.Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter et émietter les petits chèvres sur les pâtes fumantes. Bien mélanger, le fromage doit fondre.
2.Râper la courgette, découper les tomates en petits dés, les oignons en quartiers et verser par dessus les pâtes.
3.Préparer une sauce avec l’huile d’olive, le jus de citron et le basilic. Verser la sauce sur les pâtes, poivrer et bien mélanger (saler si nécessaire).
Servir bien frais!
30 juil, 2010
Vous apprécierez le côté frais léger, acidulé et doux de ce mélange inattendu. Vraiment délicieux, ses goûts et ses textures s’opposent pour notre plus grand bonheur. Cela conviendra très bien pour vos repas de fête.
Ingrédients
1 filet de haddock fumé
1 avocat
1 pomme type Pink lady
1 oignon rouge
1 citron
huile d’olive
sel, poivre
quelques baies roses
pain aux céréales ou aux graines
Préparation
1.Couper le filet de poisson en petits dés.
2.Peler l’avocat et la pomme, puis les couper en bâtonnets.
3.Presser le citron et récupérer son jus. Le verser dans un plat creux avec l’huile d’olive. Mélanger.
4.Dans un saladier, mélanger délicatement les ingrédients, arroser de la sauce, assaisonner de sel, de poivre et de quelques baies roses.
5.Déposer une cuillerée de tartare sur une petite tartine de pain aux céréales bien frais ou grillé et déguster…
26 juil, 2010
Un recette qui marie à merveille les saveurs de la mangue, de l’avocat, du saumon fumé et de graines germées. Cela vous fera de délicieuses bouchées pour l’apéritif ou une entrée très originale que vos convives apprécieront.
Ingrédients
1 mangue
2 avocats
feuilles de riz
tranches de saumon fumé
graines germées d’Alfafa (Luzerne)
Pour la sauce
1 c à c de moutarde au miel
jus d’un citron vert
1 c à s d’huile d’olive pimentée
1c à c de miel
sel, poivre
Préparation
1.Peler la mangue et la détailler en fin bâtonnets.
2.Peler les avocats et les couper en fines tranches.
3.Découper le saumon en petits morceaux.
4.Faire tremper une feuille de riz dans l’eau tiède durant quelques instants. La retourner afin qu’elle soit complètement humidifiée. La déposer sur un torchon propre.
5.Sur la partie inférieure de la feuille déposer une tranche d’avocat, de la mangue, quelques pousses de graines germées et du saumon fumé.
6.Rouler la feuille de riz en prenant soins de rabattre les cotés pour enfermer la garniture. Ranger dans une assiette.
7.Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et réserver les rouleaux de printemps au frais jusqu’au moment de servir.
8.Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Servir dans une petite coupelle à côté des rouleaux de printemps bien frais.
24 juil, 2010
Une entrée d’une grande fraîcheur et pleine de saveurs. En plus, c’est très facile à réaliser. Essayer, c’est l’adopter !
Ingrédients
400 g de noix de Saint-Jacques
3 c à soupe de coriandre
1 c à soupe de gingembre
2 avocats
le jus d’1 et ½ citron vert
3 c à soupe d’huile de noisette
fleur de sel
grains de cumin
Préparation
1.Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron vert avec l’huile de noisette, la coriandre, le gingembre et un peu de sel.
2.Couper les noix de Saint-Jacques en petits dés et les faire mariner dans cette sauce pendant 1h.
3.Couper les avocats en petits dés de la même taille que les Saint-Jacques, puis ajouter délicatement aux Saint-Jacques.
4.Répartir dans des verrines, parsemer de fleur de sel, de grains de cumin et servir bien frais.
22 juil, 2010
Envie d’une entrée fraîche et légère ? Voici notre proposition : Avocat aux thon, poivron et champignons. La réalisation en est simple à la portée d’un(e) débutant(e). Savoureuse et et économique, cette recette va devenir une incontournable de vos tables d’été.
Ingrédients (pour deux personnes)
2 avocats
1 grande boîte de thon nature
1 poivron rouge
6 champignons de Paris de taille moyenne
vinaigrette
sel, poivre
Préparation
1.Retirer la chair des avocats et les couper en dés.
2.Nettoyer les poivrons et les découper en petits cubes.
3.Peler les champignons et les émincer.
4.Dans un saladier, mélanger le thon, les avocats, le poivron et les champignons.
5.Assaisonner de vinaigrette, sel et poivre. Servir frais !
20 juil, 2010
Le guacamole est une spécialité d’origine mexicaine dont le nom vient de l’abréviation de ‘aguacate mole’, c’est-à-dire une purée d’avocats en espagnol.
La recette originale consiste à écraser l’avocat avec juste du sel et du jus de citron vert. Mais on peut y ajouter d’autres ingrédients comme : tomate, oignon, ail, coriandre, piment…
Le guacamole peut se déguster comme trempette, accompagné de crudités, de nachos ou de biscottes. Il est également délicieux comme garniture dans les sandwichs et les hamburgers ou encore en accompagnement de viandes grillées.
Ingrédients
2 avocats mûrs
1 tomate de taille moyenne
1 petit oignon
1 gousse d’ail
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de cumin moulu
2 c à s de persil ou de coriandre fraîche hachés
le jus d’un citron vert
1 peu de piment (facultatif)
Préparation
1.Nettoyer la tomate, enlever sa peau et ses grains. La couper en tout petits morceaux.
2.Nettoyer et hacher l’oignon et l’ail.
3.Couper en deux les avocats, enlever le noyau et prélever la chair, l’écraser à l’aide d’une fourchette
4.Dans un saladier, mélanger la tomate, l’oignon, l’ail et la purée d’avocats.
5.Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et assaisonner de sel, poivre et piment selon les goûts.
6.Servir immédiatement car les avocats noircissent à l’air libre.
19 juil, 2010
La cuisson d’un poulet rôti implique de monopoliser le four pendant 1 h et surtout de le nettoyer à fond après ! Pour changer, voici une recette préparée en Cocotte minute, elle est donc rapide… mais pas en moins délicieuse ! Bon appétit !
Ingrédients
1 poulet de 1,5 kg environ
4 oignons
4 tomates
2 courgettes
1 aubergine
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
huile d’olive
un verre de vin blanc
gros sel, poivre
Préparation
1.Nettoyer les légumes. Couper les courgettes et l’aubergine en morceaux, les oignons et tomates en petits quartiers.
2.Dans une cocotte minute, mettre un peu d’huile d’olive et faire dorer le poulet de chaque coté.
3.Ajouter ensuite les légumes, l’ail, une grosse pincée de sel, du poivre, les feuilles de laurier. Mélanger et verser le verre de vin blanc, ajouter de l’eau si nécessaire (le liquide ne doit pas dépasser le niveau des légumes).
4.Fermer la cocotte, dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 35 minutes environ.
