Panna cotta à la confiture de pastèque

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Un dessert absolument simplissime à réaliser et qui a sa place dans le panthéon des desserts italiens aux côtés des tiramisus et autres sabayons. Et comme c’est la saison des pastèques, on va en profiter pour combiner la panna cotta avec une délicieuse confiture de pastèque.

C’est une recette pleine de fraîcheur qui est absolument magnifique. C’est frais et parfumé à souhait sans être trop sucré. Mais attention, préparez la panna cotta la veille et laisser la toute la nuit au réfrigérateur.

Panna cotta à la confiture de pastèque

Ingrédients (pour 4 personnes)

60 cl de crème fraîche liquide entière
2 gousses de vanille
8 g de gélatine ou 4 feuilles
75 g de sucre en poudre
confiture de pastèque
4 petites feuilles de menthe fraîche

panna-cotta

Préparation

1.Verser la crème dans un récipient.
2.Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Gratter l’intérieur des gousses pour récupérer la chair.
3.Verser la chair ainsi que l’enveloppe de la gousse dans la crème.
4.Placer au réfrigérateur pendant 24h de manière à laisser la vanille infuser avec la crème.

5.Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l’eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir.
6.Retirer l’enveloppe des gousses de vanille de la crème.
7.Dans une casserole, verser la crème et chauffer sur un feu doux.
8.Ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser chauffer jusqu’à ce que la crème soit portée à ébullition.
9.Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème.
10.Répartir la crème dans des bols ou des ramequins individuels.
11.Laisser refroidir à l’air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.

12.Au moment de servir, sortir les bols du réfrigérateur et les démouler sur une assiette. Pour les démouler, passer la lame d’un couteau entre le ramequin et la crème. (Tremper le bol quelques secondes dans l’eau tiède pour aider à démouler. Faire attention de ne pas laisser trop longtemps dans l’eau tiède sous peine de voir une partie de la panna cotta se liquéfier.)
13.Couvrir le fond de 4 assiettes avec de la confiture de pastèque.
14.Disposer au centre chaque panna cotta. Décorer d’une petite feuille de menthe fraîche.

Suggestion : remplacer les gousses de vanille par de l’arôme de vanille. Dans ce cas-là, commencer la préparation de la panna cotta directement, sans laisser la vanille infuser avec la crème pendant 24h.

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