Le kyopolou fait partie des spécialités culinaires bulgares. Il est préparé à base d’aubergines et de poivrons grillés écrasés, du persil et de l’ail. Voici la recette :

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 aubergines
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 tomates fraîches (moyens)
3 gousse d’ail
persil, de l’aneth
huile d’olive
vinaigre de vin rouge
sel

Préparation

1.Préchauffer le four à 150°C.
2.Mettre les aubergines et les poivrons au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits (30 – 40 min).
3.Une fois cuits, les couvrir avec un couvercle pour environ 20 min.
4.Pendant ce temps, blanchir les tomates dans de l’eau salée bouillante 1 min.
5.Eplucher les aubergines, les poivrons et les tomates.
6.Les passer au mixeur avec l’ail, le persil, l’aneth. Saler.
7.Ajouter de l’huile d’olive et du vinaigre.

Servir bien frais !

Suggestion : au lieu de passer au mixeur, couper les légumes en petits morceaux. Le plat prend ainsi la forme d’une salade.