Ingrédients

120 g de foie gras
300 g de chair de potiron
1 oignon
10 cl de crème fraîche
30 cl de fond de volaille
50 g de beurre

Préparation

1.Nettoyer et hacher l’oignon.
2.Eplucher le potiron et couper sa chair en petits morceaux.
3.Dans une poêle, faire suer l’oignon au beurre. Ajouter le potiron. Couvrir avec le fond de volaille et cuire à petit feu jusqu’à ce que le légume soit tendre.
4.Passer au robot.
5.Ajouter la crème, 1 pincée de sucre, sel et poivre. Mélanger et réserver.
6.Couper le foie en dés et laisser au frais.
7.Servir dans des bols : répartir les cubes de foie gras dans les bols et verser la crème par dessus. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.