Lentilles corail à l’avocat

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Une recette originale de purée de lentilles corail à l’avocat. Une vraie délice !

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 avocats
200 g de fromage blanc
200 g de lentilles corail
50 g de cerneaux de noix
sel, poivre

lentilles-corail

Préparation

1.Couvrir les lentilles corail d’eau et les faire cuire 15 min à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et se défassent en purée.
2.Pendant ce temps, hacher grossièrement les noix.
3.Peler l’avocat et l’écraser en purée à l’aide d’une fourchette.
4.Mélanger tous les ingrédients : avocats, fromage blanc, lentilles corail, noix. Saler et poivrer.

Suggestion : déguster froid sur des toasts à l’apéritif.

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