Variété au goût fin, courante au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, les lentilles corail sont des lentilles rouges qui ont été dé-pelliculées. Elles peuvent s’utiliser comme les lentilles vertes et sont surtout cuisinées pour des plats salés, des sauces, des soupes, en purée, etc. Voici une recette de tomates farcies aux lentilles corail au cumin.

Ingrédients (pour 2 personnes)

6 tomates moyennes
150 g de lentilles corail
1 carotte râpée
1 oignon
1 gousse d’ail
quelques brins de ciboulette
cumin
huile d’olive
sel, poivre

Préparation

1.Faire cuire les lentilles à feu doux et à couvert pendant 5 min environ (jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas encore en purée). Еgoutter ет réserver.
2.Pendant la cuisson, couper le haut des tomates et leur enlever la pulpe. Saler l’intérieur des tomates et leurs « chapeaux, les retourner dans un grand plat et les laisser dégorger.
3.Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la chaire des tomates et la carotte râpée. Laisser mijoter pendant 5 min à feu doux.
4.Ajouter les lentilles, parsemer de cumin et de ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
5.Préchauffer le four à 180°C.
6.Farcir les tomates avec la préparation, les refermer et les placer dans un plat huilé. Enfourner pour 10 minutes.