Le cheescake, tout le monde connaît, ou presque. Certains s’étonnent et s’effrayent à l’idée que l’on puisse associer à la fois cheese & cake. Mais en fait c’est un délice !
Le cheescake est un gâteau d’origine anglo-saxonne. C’est un peu la version anglaise & américaine de l’Alsacienne Tarte au fromage blanc. C’est une croûte biscuitée sur laquelle trône une préparation à base de fromage. Après, libre à chacun de se laisser aller à toutes les folies dans le choix de fromages et de parfums.

Cheesecake aux fraises

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte :
200 g de biscuits secs (type petit-beurre)
110 g de beurre

Garniture :
300 g de fraises
1 citron
400 g de fromage frais égoutté : ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
125 g de crème fraîche
3 oeufs
125 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe rases de farine

Préparation :

Pâte :
1.Mettre le fromage blanc à égoutter 3h à l’avance dans une passoire.
2.Préchauffer le four à 150°C.
3.Réduire (avec un robot ou dans un torchon), les biscuits secs façon sable. Y incorporer le beurre fondu.
4.Tapisser le moule de cette pâte en l’étalant à la main ou fourchette. Enfourner pour 10 min.
5.Laisser refroidir.

Garniture
1.Râper le zeste du citron.
2.Laver et équeuter les fraises.
3.Garder 100gr de fraises pour la décoration. Couper les autres en quantre.
4.Mixer le fromage avec la crème fraîche.
5.Ajouter le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les œufs et le zeste de citron. Mixer 30 secondes.
6.Mélanger les fraises avec la crème au fromage blanc.
7.Enfourner pour 1h10.
8.Laisser refroidir le gâteau. Le démouler.
9.Décorer le cheesecake avec les fraises réservées.

Déguster très frais !