Cheesecake aux fraises

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Le cheescake, tout le monde connaît, ou presque. Certains s’étonnent et s’effrayent à l’idée que l’on puisse associer à la fois cheese & cake. Mais en fait c’est un délice !
Le cheescake est un gâteau d’origine anglo-saxonne. C’est un peu la version anglaise & américaine de l’Alsacienne Tarte au fromage blanc. C’est une croûte biscuitée sur laquelle trône une préparation à base de fromage. Après, libre à chacun de se laisser aller à toutes les folies dans le choix de fromages et de parfums.

Cheesecake aux fraises

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte :
200 g de biscuits secs (type petit-beurre)
110 g de beurre

Garniture :
300 g de fraises
1 citron
400 g de fromage frais égoutté : ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
125 g de crème fraîche
3 oeufs
125 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe rases de farine

cheesecake-fraise

Préparation :

Pâte :
1.Mettre le fromage blanc à égoutter 3h à l’avance dans une passoire.
2.Préchauffer le four à 150°C.
3.Réduire (avec un robot ou dans un torchon), les biscuits secs façon sable. Y incorporer le beurre fondu.
4.Tapisser le moule de cette pâte en l’étalant à la main ou fourchette. Enfourner pour 10 min.
5.Laisser refroidir.

Garniture
1.Râper le zeste du citron.
2.Laver et équeuter les fraises.
3.Garder 100gr de fraises pour la décoration. Couper les autres en quantre.
4.Mixer le fromage avec la crème fraîche.
5.Ajouter le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les œufs et le zeste de citron. Mixer 30 secondes.
6.Mélanger les fraises avec la crème au fromage blanc.
7.Enfourner pour 1h10.
8.Laisser refroidir le gâteau. Le démouler.
9.Décorer le cheesecake avec les fraises réservées.

Déguster très frais !

3 COMMENTAIRES

  1. J’ai testé la recette hier avec quelques modifications:
    Pâte=> 250g de sablés + 80g beurre
    Garniture => 125g mascarpone + 275g faisselle + 125g crème fraiche
    250g fraises dans l’appareil
    100g sucre
    Un vrai délice bien frais !!!!
    Merci car je cherchais depuis longtemps une bonne recette et vous m’avez permis de la trouver !!!

  2. Merci pour tout, nous cherchions depuis longtemps une recette de cheescake aux fraises. Nous étions déjà passer par d’autre site montrant aussi des recettes de cheescake aux fraises sans réussites, mais nous sommes tombées sur le votre ! Modification imposé bien sûr 🙂 Nous s’éspérons refaire plus souvent cette nouvelle forme de recette.

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