Barquettes d’endives aux betteraves et au roquefort

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Une salade simple et rapide, qui allie le goût légèrement amer de l’endive, le sucré de la betterave et le salé du roquefort. Sans oublier les noix qui ajoutent un petit côté craquant. Miam !

Ingrédients

2 endives
2 betteraves cuites
15 cerneaux de noix
50 g de roquefort
huile d’olive
vinaigre

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Préparation

1.Effeuiller les endives et les laver.
2.Couper les betteraves cuites en petits dés.
3.Ecraser grossièrement les cerneaux de noix.
4.Écraser le roquefort.
5.Dans un saladier, mélanger le roquefort, les betteraves et les noix. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre.
6.Remplir les feuilles d’endives de cette préparation.

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