Omelette de courgettes à l’estragon

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Une recette très facile qui fera le bonheur de toute la famille !

Ingrédients

2 courgettes
1 oignon
7 œufs
2 brins d’estragon
huile d’olive, sel, poivre

omelette_courgette

Préparation

1.Couper finement l’oignon et en fines rondelles les courgettes.
2.Dans une poêle, faire dorer l’oignon émincé.
3.Ajouter les courgettes et laisser cuire doucement jusqu’à évaporation de l’eau.
4.Pendant ce temps, battre les œufs avec le sel, le poivre et l’estragon ciselé.
5.Ajouter cette préparation sur les courgettes.
6.Laisser cuire encore 8 minutes.
7.Retourner dans une assiette et cuire de l’autre côté 4 minutes.

Suggestion : servir tiède ou froid.

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