Epicuria, La cuisine au quotidien

C’est si simple que vous en oublierez bien vite les conserves ! Un vrai régal !

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 petits maquereaux vidés et étêtés
2 carottes
1 oignon
1 citron
50 cl de vin blanc sec
10 cl d’eau
8 clous de girofle
3 branches de thym
3 ou 4 feuilles de laurier
sel et poivre

Préparation

1.Nettoyer les maquereaux.
2.Peler et couper en fines rondelles l’oignon et les carottes. Couper le citron en rondelles.
3.Dans une cocotte, verser le vin blanc et l’eau. Ajouter les légumes, les rondelles de citron, les épices, le sel et le poivre.
4.Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes couvercle fermé à feu doux.
5.La cuisson terminée, poser les maquereaux et faire cuire 5 minutes de chaque côté.
6.Laisser refroidir dans la cocotte et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Suggestion : servir bien frais en entrée.