Purée de châtaignes

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Une purée à déguster telle quelle ou sur des fonds de tartelettes autour d’un gibier, d’une dinde ou d’un rôti de porc.

puree-de-marrons

Ingrédients

1kg de châtaignes
50 g de beurre
3 c à s de crème fraîche

Préparation

1.Eplucher les marrons.
2.Les couvrir d’eau salée bouillante et les laisser cuire pendant environ 35 min.
3.A la fin de la cuisson, égoutter les marrons et les réduire en purée en les passant à la moulinette. A noter qu’il ne faut pas les laisser refroidir afin de les écraser facilement.
4.Ajouter le beurre et la crème fraîche et mélanger très bien. Rectifier l’assaisonnement.

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