{"id":957,"date":"2009-12-13T15:50:23","date_gmt":"2009-12-13T13:50:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.epicuria.fr\/?p=957"},"modified":"2009-12-13T15:50:23","modified_gmt":"2009-12-13T13:50:23","slug":"gateau-des-rois","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/12\/13\/957-gateau-des-rois\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau des Rois"},"content":{"rendered":"

Le G\u00e2teau des Rois est une sorte de brioche en forme de couronne, parfum\u00e9e \u00e0 l’essence de fleur d’oranger recouverte de sucre et de fruits confits. C’est la version du Sud de la France, surtout en Provence, de la Galette des Rois<\/a> pour c\u00e9l\u00e9brer l’\u00c9piphanie.<\/p>\n

Il existe la m\u00eame tradition : celle de tirer les Rois. On met traditionnellement deux f\u00e8ves dans le g\u00e2teau : un santon en porcelaine qui repr\u00e9sente un personnage de la cr\u00e8che, et la f\u00e8ve proprement dite. Le plus jeune de l’assembl\u00e9e ferme les yeux ou se place sous la table et on lui d\u00e9signe chaque part de g\u00e2teau afin qu’il l’attribue \u00e0 un convive. Celui qui tire le santon est d\u00e9sign\u00e9 roi ou reine et doit choisir, selon le cas sa reine ou son roi, tandis que celui qui tire la f\u00e8ve doit payer le prochain g\u00e2teau.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau ti\u00e8de
\n400 g de farine
\n100 g de sucre
\n100 g de beurre
\n3 \u0153ufs + 1 jaune pour dorer
\n200 g de fruits confits
\nle zeste d’un citron
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de fleur d’oranger
\nune f\u00e8ve et un santon <\/p>\n

\"gateau-des-rois\"<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

1.Dans un bol, verser la levure de boulangerie traditionnelle dans l’eau ti\u00e8de. Laisser reposer 15 min.
\n2.Couper le beurre en petits morceaux et laissez-le \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.
\n3.Dans un saladier, m\u00e9langer la farine avec la levure.
\n4.Ajouter le sucre, puis le beurre et effriter la p\u00e2te du bout des doigts.
\n5.Ajouter les 3 \u0153ufs et la fleur d’oranger.
\n6.M\u00e9langer la p\u00e2te avec une spatule puis la p\u00e9trisr jusqu’\u00e0 ce qu’elle se d\u00e9tache des doigts (si la p\u00e2te ne se d\u00e9tache pas ajouter un peu de farine).
\n7.Incorporer les fruits confits et le zeste de citron sans cesser de travailler la p\u00e2te. Lui donner une forme de couronne et la d\u00e9poser sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9. La laisser lever 3 heures, dans un endroit sans courant d’air et assez chaud (24 \u00e0 27\u00b0C).<\/p>\n

8.Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.
\n9.Glissez la f\u00e8ve \u00e0 l’int\u00e9rieur du g\u00e2teau, ensuite le d\u00e9corer avec des fruits confits.
\n10.Badigeonner la couronne avec le jaune d’\u0153uf dilu\u00e9 dans un peu d’eau (ou de lait). Saupoudrer de sucre.
\n11.Faire cuire 20 \u00e0 25 min.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un g\u00e2teau traditionnel au Sud de la France pour c\u00e9l\u00e9brer l’\u00c9piphanie.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":3003,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[2,5],"tags":[116],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/12\/gateau-des-rois-1.jpg?fit=500%2C333","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":952,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/12\/12\/952-galette-des-rois\/","url_meta":{"origin":957,"position":0},"title":"Galette des Rois","date":"12 d\u00e9cembre 2009","format":false,"excerpt":"Qui est le Roi de la journ\u00e9e ?","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/12\/galette-des-rois-1.jpg?fit=333%2C500&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":21,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2007\/06\/03\/21-gateau-au-chocolat-special-regime\/","url_meta":{"origin":957,"position":1},"title":"Gateau au chocolat sp\u00e9cial r\u00e9gime ;-) !","date":"3 juin 2007","format":false,"excerpt":"Eeet non, c'est pas parce qu'on fait un r\u00e9gime qu'on doit r\u00e9primer sa gourmandise ;-) ! Les deux peuvent m\u00eame s'av\u00e9rer compatibles ! Voici donc la recette d'un gateau sans beurre et sans oeufs ;-) !!!! Ingr\u00e9dients : 1 verre de farine 1 verre de ma\u00efzena 1 verre de sucre\u2026","rel":"","context":"Dans "Dessert"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":584,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/09\/17\/584-quiche-lorraine\/","url_meta":{"origin":957,"position":2},"title":"Quiche Lorraine","date":"17 septembre 2009","format":false,"excerpt":"Cette recette est apparue en Lorraine, r\u00e9gion de Nancy, aux alentours du XVIe si\u00e8cle. Le terme \"quiche\" vient de l'allemand \"Kuchen\", qui signifie \"g\u00e2teau\". C'est \u00e0 Vincent de la Chapelle, cuisinier de Stanislas, roi de Lorraine, que l'on doit la quiche telle qu'on la conna\u00eet aujourd'hui. Il l'affina en rempla\u00e7ant\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/09\/Quiche-Lorraine-1.jpg?fit=600%2C429&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2083,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/10\/10\/2083-gateau-aux-marrons\/","url_meta":{"origin":957,"position":3},"title":"G\u00e2teau aux marrons","date":"10 octobre 2010","format":false,"excerpt":"Un g\u00e2teau tr\u00e8s moelleux, pour ceux qui aime les ch\u00e2taignes, il est un pur bonheur ! D\u2019une saveur d\u00e9licate, mais \u00e9tant tr\u00e8s riche, il conviendra de le servir \u00e0 la fin d\u2019un repas l\u00e9ger ! Ingr\u00e9dients 2 c \u00e0 s de ma\u00efzena 1 c \u00e0 c de levure chimique 3\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/10\/gateau-aux-marrons-1.jpg?fit=600%2C548&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":185,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/06\/17\/185-petits-gateaux-au-yaourt-cerises-et-pistaches\/","url_meta":{"origin":957,"position":4},"title":"Petits g\u00e2teaux au yaourt, cerises et pistaches","date":"17 juin 2009","format":false,"excerpt":"Une des variantes du fameux g\u00e2teau au yaourt r\u00e9alis\u00e9 avec des cerises, les fruits de la saison.","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/06\/gateau-yaourt-cerises-pistaches-1.jpg?fit=500%2C375&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1728,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/07\/01\/1728-gateau-a-lananas\/","url_meta":{"origin":957,"position":5},"title":"G\u00e2teau \u00e0 l’ananas","date":"1 juillet 2010","format":false,"excerpt":"Un classique ce g\u00e2teau \u00e0 l'ananas, mais toujours aussi appr\u00e9ci\u00e9 ! R\u00e9galez-vous ! Ingr\u00e9dients 1 pot d'ananas en tranches 150g de farine 300g de sucre 4 \u0153ufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanill\u00e9 1 zeste de ciron 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rhum 50g de beurre\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/07\/gateau-a-lananas.jpg?fit=500%2C375&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/957"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=957"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/957\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3003"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}