{"id":889,"date":"2009-11-26T10:57:23","date_gmt":"2009-11-26T08:57:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.epicuria.fr\/?p=889"},"modified":"2009-11-26T10:57:23","modified_gmt":"2009-11-26T08:57:23","slug":"saute-petoncles-brocoli","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/11\/26\/889-saute-petoncles-brocoli\/","title":{"rendered":"Saut\u00e9 p\u00e9toncles – brocoli"},"content":{"rendered":"

Le brocoli est une plante originaire du sud de l’Italie. Il fut s\u00e9lectionn\u00e9 \u00e0 partir du chou sauvage par les Romains qui l’appr\u00e9ciaient beaucoup. Il fait partie du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en et fut introduit en France par Catherine de M\u00e9dicis.<\/p>\n

En vogue depuis le d\u00e9but des ann\u00e9es 80, le brocoli est essentiellement produit, de mai \u00e0 novembre, en Bretagne et en Basse-Normandie. Mais on peut le consommer tout au long de l\u2019ann\u00e9e et le trouver \u00e0 pas trop cher. En plus il se conserve assez bien et met de la couleur dans l\u2019assiette.<\/p>\n

Sans oublier que le brocoli est un v\u00e9ritable h\u00e9ros parmi les l\u00e9gumes gr\u00e2ce \u00e0 sa valeur nutritive ! \u00c0 poids \u00e9gal, il contient deux fois plus de vitamine C que l\u2019orange. Comme ses proches de la famille des crucif\u00e8res, il regorge \u00e9galement de principes anticancer.<\/p>\n

Le brocoli entre dans de nombreux plats. En voici la recette d’un saut\u00e9 d\u00e9licieux de p\u00e9toncles.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour 4 \u00e0 6 personnes)<\/strong><\/p>\n

1\/2 kg de p\u00e9toncles de baie ou p\u00e9toncles de mer, coup\u00e9s en deux horizontalement
\n6 oignons verts (ou 1 poireau)
\n1 t\u00eate de brocoli
\nhuile d’olive
\n2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre frais r\u00e2p\u00e9 finement
\nle jus d’un demi citron
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja l\u00e9g\u00e8re
\nsel<\/p>\n

\"saute-de-petoncles-et-de-brocoli\"<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

1.Laver les p\u00e9toncles et bien les s\u00e9cher.
\n2.Laver et couper les oignons verts.
\n3.Laver le brocoli et le couper pour en faire des petits fleurons. Couper la partie la plus tendre de la tige en julienne.
\n4.Dans un wok, chauffer un peu de l’huile \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9. Y cuire les p\u00e9toncles en deux fois. Les tourner constamment jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent opaques et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s (environ 1 minute). Enlever et r\u00e9server.<\/p>\n

5.Ajouter encore un peu d’huile d’olive et y cuire les oignons verts avec le gingembre 1 minute \u00e0 feu moyen.
\n6.Ajouter le brocoli ainsi que 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau. Couvrir et laisser cuire 2 minutes (le brocoli doit \u00eatre cuit mais encore croquant).
\n7.Ajouter enfin le jus de citron et la sauce soja. Cuire, en brassant, 30 secondes. Rectifier l’assaisonnement.<\/p>\n

Suggestion<\/strong> : servir chaud avec des tagliatelles ou accompagner de riz. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un plat d\u00e9licieux qui fait bien \u00e0 la sant\u00e9 !<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2994,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[2],"tags":[34,206],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/11\/saute-de-petoncles-et-de-brocoli-1.jpg?fit=500%2C377","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":884,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/11\/29\/884-mousse-de-brocoli\/","url_meta":{"origin":889,"position":0},"title":"Mousse de brocoli","date":"29 novembre 2009","format":false,"excerpt":"Une recette simple mais d\u00e9licieuse !","rel":"","context":"Dans 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