{"id":768,"date":"2009-10-29T12:43:10","date_gmt":"2009-10-29T10:43:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.epicuria.fr\/?p=768"},"modified":"2009-10-29T12:43:10","modified_gmt":"2009-10-29T10:43:10","slug":"salviata","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/10\/29\/768-salviata\/","title":{"rendered":"Salviata"},"content":{"rendered":"

Pour la Toussaint en Corse (Bastia) on confectionne une sorte de g\u00e2teau en forme de \u00ab\u00a0S\u00a0\u00bb parfum\u00e9 \u00e0 la sauge (recette originelle) maintenant bien souvent aromatis\u00e9 au citron recouvert enti\u00e8rement de sucre.
\nA Bonifaccio c’est un pain aux raisins et aux noix, dans le Sartenais des chaussons au brocciu et aux raisins secs.<\/p>\n

En voici la recette de la Serviade ou la Salviata (langue Corse de salvia qui signifie sauge) :<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> <\/p>\n

1 kg de farine
\n50 g de levure de boulanger
\n300 g de sucre
\neau ti\u00e8de
\nfeuilles de sauge s\u00e9ch\u00e9es
\n300 g de beurre<\/p>\n

\"salviatia\"<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

1.S\u00e9cher dans un four ti\u00e8de les feuilles de sauge et les r\u00e9duire en poudre en les \u00e9crasant.
\n2.D\u00e9layer la levure dans un peu d’eau ti\u00e8de et laissez reposer une heure.
\n3.M\u00e9langer le levain avec la farine, le beurre et la poudre de sauge. Saler et laisser encore reposer une heure.
\n4.Former des portions de 15 cm de long avec la p\u00e2te, et les disposer sur la plaque de cuisson du four en leur donnant la forme d’un S. Recouvrez-les enti\u00e8rement de sucre et fa\u00eetes cuire 15 min au four \u00e0 160\u00b0.<\/p>\n

Aujourd’hui les Salviatas sont presque toutes au citron : on remplace donc la sauge de la recette initiale par du citron r\u00e2p\u00e9. C’est aussi un d\u00e9lice !<\/p>\n

On trouve la Salviata en ce moment dans toutes les boulangeries, profitez-en pour la go\u00fbter si vous partez en vacances…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une sorte de g\u00e2teau en forme de \u00ab\u00a0S\u00a0\u00bb confectionn\u00e9 en Corse pour la Toussaint.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2980,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[2,6],"tags":[244],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/10\/salviatia-1.jpg?fit=300%2C135","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":1287,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/03\/27\/1287-mouna-de-paques\/","url_meta":{"origin":768,"position":0},"title":"Mouna de P\u00e2ques","date":"27 mars 2010","format":false,"excerpt":"La mouna ou mona est une brioche en forme de d\u00f4me ou de couronne de la cuisine pied-noir, originaire d'Oranie et particuli\u00e8rement d'Oran, qui est traditionnellement confectionn\u00e9e pour les f\u00eates de P\u00e2ques. 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