{"id":697,"date":"2009-10-19T12:44:11","date_gmt":"2009-10-19T10:44:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.epicuria.fr\/?p=697"},"modified":"2009-10-19T12:44:11","modified_gmt":"2009-10-19T10:44:11","slug":"pot-au-feu","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/10\/19\/697-pot-au-feu\/","title":{"rendered":"Pot-au-feu"},"content":{"rendered":"

Un plat traditionnel de la cuisine fran\u00e7aise, \u00e0 base de viande de b\u0153uf et de l\u00e9gumes. La cuisson se fait dans un bouillon aromatis\u00e9 par des herbes et des l\u00e9gumes pendant environ 3 heures !
\nSachez qu\u2019il n\u2019existe pas de recette pr\u00e9cise de pot-au-feu. Vous pouvez tr\u00e8s bien r\u00e9ussir votre pot au feu, en ajoutant ou retirant des ingr\u00e9dients de la liste ci-dessous.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour 8 personnes)<\/strong><\/p>\n

3 kg de viande de b\u0153uf en parts \u00e9gales : paleron, g\u00eete, culotte et queue.
\n8 carottes
\n8 poireaux
\n8 pommes de terre
\n1\/2 chou
\n4 navets<\/p>\n

Pour la cuisson<\/strong>
\n2 oignons et 4 gousses d’ail
\n4 clous de girofle, thym, laurier, 1 branche de c\u00e9leri, 1 bouquet de persil
\ngrains de poivre et du gros sel<\/p>\n

\"pot-au-feu\"<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

1.Eplucher les oignons, y planter les clous de girofle.
\n2.Pr\u00e9parer deux bouquets garnis : thym avec laurier, c\u00e9leri avec persil.
\n3.Plonger le tout avec la viande pr\u00e9alablement ficel\u00e9e (par votre boucher) dans un grand fait-tout avec 5 l d’eau froide.
\n4.Laisser cuire \u00e0 \u00ab\u00a0petits fr\u00e9missements\u00a0\u00bb environ 3 heures. A \u00e9bullition, ajouter une poign\u00e9e de gros sel et des graines de poivre. Retirer r\u00e9guli\u00e8rement l’\u00e9cume qui se forme \u00e0 la surface.
\n5.Au bout de 2 heures, ajouter les carottes et les navets.
\n6.10 min plus tard, incorporer le chou. Encore 10 min pass\u00e9es, les poireaux. A noter que les pommes de terre sont cuites \u00e0 l\u2019eau s\u00e9par\u00e9ment.
\n7. Servir les l\u00e9gumes et la viande coup\u00e9e en tranches (ne pas oublier d’enlever les ficelles) dans un grand plat. <\/p>\n

Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou ti\u00e8de, en pr\u00e9c\u00e9dant les viandes et les l\u00e9gumes ou seul.
\nIl peut aussi \u00eatre la base de divers potages.<\/p>\n

Suggestions<\/strong> : accompagner en proposant cornichons et gros sel. Pour les courageux qui aiment les os \u00e0 moelle, les ajouter \u00e0 la cuisson une dizaine de minutes avant la fin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un plat traditionnel de la cuisine fran\u00e7aise, \u00e0 base de viande de b\u0153uf et de l\u00e9gumes.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2970,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[2,6],"tags":[37,220],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/10\/pot-au-feu-1.jpg?fit=800%2C600","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":1850,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/07\/15\/1850-boeuf-bourguignon-a-la-cocotte-minute\/","url_meta":{"origin":697,"position":0},"title":"B\u0153uf bourguignon \u00e0 la Cocotte minute","date":"15 juillet 2010","format":false,"excerpt":"Le succ\u00e8s \u00e0 table est garanti !","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/07\/boeuf-bourguignon-1.jpg?fit=333%2C500&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1414,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/04\/27\/1414-paella\/","url_meta":{"origin":697,"position":1},"title":"Paella","date":"27 avril 2010","format":false,"excerpt":"Du riz, du safran, la mer, le soleil... la paella, un plat populaire originaire de Valence en Espagne. 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