Cr\u00e9\u00e9e en 1939, la Cocotte minute est une marque d’autocuiseur d\u00e9pos\u00e9e par la soci\u00e9t\u00e9 SEB. Aujourd’hui, le terme est devenu courant et la marque est d\u00e9sormais utilis\u00e9e comme nom.<\/p>\n
Son atout<\/strong> L’histoire de la cocotte-minute<\/strong> Mode d’emploi<\/strong> Une fois votre cuisson termin\u00e9e, placez votre cocotte sous un filet d’eau froide de fa\u00e7on \u00e0 la refroidir. Veillez \u00e0 ce moment-l\u00e0, \u00e0 ne pas vous br\u00fbler en touchant le couvercle ou encore les poign\u00e9es, souvent br\u00fblantes. Lorsqu’il n’y a plus de vapeur, vous pouvez retirer la soupape. Ouvrez ensuite votre autocuiseur du c\u00f4t\u00e9 oppos\u00e9 \u00e0 vous de fa\u00e7on \u00e0 \u00e9viter la vapeur.<\/p>\n Id\u00e9al pour la cuisson \u00e0 la vapeur<\/strong> Le panier de la Cocotte minute permet de placer les ingr\u00e9dients \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’autocuiseur et de les cuire \u00e0 la vapeur. Il vous servira en fin de cuisson, \u00e0 les \u00e9goutter facilement.<\/p>\n La cocotte minute doit toujours contenir un liquide. Pour la cuisson \u00e0 la vapeur, pr\u00e9parez 70 cl de liquide. Pour les aliments n\u00e9cessitant moins de 15 minutes de cuisson, 25 cl suffisent.<\/p>\n Veillez \u00e9galement \u00e0 ne jamais remplir l’autocuiseur au-del\u00e0 de ses deux-tiers, sinon, les aliments bouchent la soupape. Pour les aliments qui cr\u00e9ent de l’\u00e9cume comme le riz ou encore les l\u00e9gumes secs, ne remplissez votre cocotte qu’au tiers.<\/p>\n Pour ce qui est du temps de cuisson, il varie en fonction de la qualit\u00e9 et de la cong\u00e9lation de vos aliments. Par ailleurs, des aliments frais cuisent plus vite que ceux rest\u00e9s dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n Par ailleurs, contrairement aux poissons qui ne n\u00e9cessitent pas d’\u00eatre d\u00e9congel\u00e9s avant la mise en cocotte, vos viandes et volailles doivent \u00eatre d\u00e9gel\u00e9es.<\/p>\n La cuisson des viandes<\/strong> L’indispensable nettoyage de la cocotte<\/strong> Pour l’autocuiseur, veillez une fois dans le placard, \u00e0 retourner le couvercle de fa\u00e7on \u00e0 laisser l’int\u00e9rieur de votre cocotte s’a\u00e9rer. Pensez \u00e9galement \u00e0 bien nettoyer la soupape. Si votre pr\u00e9paration a attach\u00e9 le fond, versez un peu de produit vaisselle et rincez quelques minutes plus tard. <\/p>\n Avec nos conseils pratiques, vous n’h\u00e9siterez plus \u00e0 sortir votre l’autocuiseur du placard. Bonne cuisine avec votre cocotte !<\/strong> Dans la cuisine d’un restaurant, un poulet r\u00eave d’\u00e9vasion et de libert\u00e9 alors qu’il essaie de survivre \u00e0 une course aviaire organis\u00e9e par l’\u00e9quipe de cuisiniers…<\/em> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Avec nos conseils pratiques, vous n’h\u00e9siterez plus \u00e0 sortir votre l’autocuiseur du placard.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":3180,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[2,3],"tags":[67],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/07\/cocotte_minute.jpg?fit=1500%2C1126","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":1850,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/07\/15\/1850-boeuf-bourguignon-a-la-cocotte-minute\/","url_meta":{"origin":1823,"position":0},"title":"B\u0153uf bourguignon \u00e0 la Cocotte minute","date":"15 juillet 2010","format":false,"excerpt":"Le succ\u00e8s \u00e0 table est garanti !","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/07\/boeuf-bourguignon-1.jpg?fit=333%2C500&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1817,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/07\/17\/1817-filet-mignon-de-porc-aux-legumes\/","url_meta":{"origin":1823,"position":1},"title":"Filet mignon de porc aux l\u00e9gumes","date":"17 juillet 2010","format":false,"excerpt":"Confectionnez ce plat en Cocotte minute, qui permet une cuisson rapide et sans surveillance. En plus, pr\u00e9par\u00e9 de cette mani\u00e8re, le filet mignon de porc est alors cuit \u00e0 point et tr\u00e8s tendre. Excellente recette qui peut se faire avec les l\u00e9gumes du moment. Ingr\u00e9dients 1 filet mignon de porc\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/07\/filet-mignon-de-porc-aux-legumes-1.jpg?fit=500%2C333&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1837,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/07\/19\/1837-poulet-aux-legumes\/","url_meta":{"origin":1823,"position":2},"title":"Poulet aux l\u00e9gumes","date":"19 juillet 2010","format":false,"excerpt":"Une recette pr\u00e9par\u00e9e en Cocotte minute, elle est donc rapide... mais pas en moins d\u00e9licieuse !","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/07\/poulet-aux-legumes-1024x845.jpg?fit=1024%2C845&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2029,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/10\/02\/2029-cailles-aux-raisins\/","url_meta":{"origin":1823,"position":3},"title":"Cailles aux raisins","date":"2 octobre 2010","format":false,"excerpt":"Une sp\u00e9cialit\u00e9 de la cuisine d'automne qui marie \u00e0 merveille la d\u00e9licatesse du raisin avec la chair fine de la caille.","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/10\/caille-aux-raisins.jpg?fit=300%2C225&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":975,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/12\/15\/975-astuces-sur-le-foie-gras\/","url_meta":{"origin":1823,"position":4},"title":"Astuces sur le foie gras","date":"15 d\u00e9cembre 2009","format":false,"excerpt":"Plat incontournable des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, le foie gras se consomme d\u2019une multitude de fa\u00e7ons. Quelques conseils de fabrication.","rel":"","context":"Dans "Astuces"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":502,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/08\/31\/502-maquereaux-au-vin-blanc\/","url_meta":{"origin":1823,"position":5},"title":"Maquereaux au vin blanc","date":"31 ao\u00fbt 2009","format":false,"excerpt":"Bien meilleurs que la conserve !","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/08\/maquereaux-au-vin-blanc-1.jpg?fit=500%2C374&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1823"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1823"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1823\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3181,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1823\/revisions\/3181"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3180"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nC’est un ustensile de cuisine qui fonctionne gr\u00e2ce \u00e0 sa temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e et sa fermeture herm\u00e9tique. Son atout : une cuisson sous pression qui permet de r\u00e9duire le temps de cuisson par rapport \u00e0 une cuisson conventionnelle et de maintenir les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles des aliments sans rajout de mati\u00e8re grasse. En plus, la vapeur enferm\u00e9e, cuit les aliments sans d\u00e9truire leurs sels min\u00e9raux, ni leurs vitamines.<\/p>\n
\nC’est en 1953 que la super cocotte est sortie des chaines de fabrication du groupe SEB. Am\u00e9lior\u00e9e avec les ann\u00e9es, cette autocuiseur devient un vrai ph\u00e9nom\u00e8ne. <\/p>\n
\nApr\u00e8s avoir mis vos aliments dans votre autocuiseur, placez celui-ci sur feu vif puis d\u00e8s que vous entendez le premier sifflement, baissez le feu de fa\u00e7on \u00e0 cuire votre plat comme voulu. Cependant, assurez-vous que tout au long de la cuisson, la soupape tourne ou sifflote. A noter : les temps de cuisson commencent \u00e0 partir du moment o\u00f9 la cocotte chuchote.<\/p>\n
\nSi vous voulez cuisiner l\u00e9ger et rapidement, la cocotte est l’instrument qu’il vous faut ! L’avantage d’une cuisson sous pression, c’est qu’elle permet de faire cuire les ingr\u00e9dients sans mati\u00e8re grasse. Cette mani\u00e8re de faire cuire les aliments permet donc d’avoir une alimentation saine en faisant des plats de bonne qualit\u00e9. <\/p>\n
\nCertes la cocotte permet de cuire \u00e0 la vapeur, mais elle sert aussi \u00e0 pr\u00e9parer de bons petits plats mijot\u00e9s. Ainsi, vous pouvez faire cuire des r\u00f4tis de porc, des morceaux de b\u0153uf, un poulet, etc. D\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, faites revenir la viande pour la faire dorer, versez un peu de liquide (du vin, de l’eau), ajoutez des l\u00e9gumes (oignons, ail, carotte, etc.), des herbes de votre choix, fermez la cocotte, mettez sur feu vif. D\u00e8s que la vapeur s’\u00e9chappe, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqu\u00e9. <\/p>\n
\nPensez \u00e0 bien nettoyer votre cocotte apr\u00e8s chaque utilisation. Evitez de la passer au lave-vaisselle. Du produit vaisselle suffit \u00e0 la nettoyer. S\u00e9chez-la imm\u00e9diatement apr\u00e8s lavage.<\/p>\n
\n
<\/br>
\nEt juste pour le plaisir, voici \u00ab\u00a0Cocotte-Minute\u00a0\u00bb<\/em> un court-m\u00e9trage d’animation r\u00e9alis\u00e9 en 2006 par 6 \u00e9tudiants des Gobelins, l’\u00e9cole de l’image (Paris).<\/p>\n