{"id":146,"date":"2009-06-09T08:19:34","date_gmt":"2009-06-09T06:19:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.epicuria.fr\/?p=146"},"modified":"2009-06-09T08:19:34","modified_gmt":"2009-06-09T06:19:34","slug":"coupe-chocolat-menthe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/06\/09\/146-coupe-chocolat-menthe\/","title":{"rendered":"Coupe chocolat-menthe"},"content":{"rendered":"

Ce dessert est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me fleurette.
\nLa cr\u00e8me fleurette est obtenue \u00e0 partir de la cr\u00e8me du lait. Ce terme \u00e9tait utilis\u00e9 autrefois pour d\u00e9signer la cr\u00e8me form\u00e9e spontan\u00e9ment \u00e0 la surface du lait entrepos\u00e9 sans agitation. Elle est une cr\u00e8me fra\u00eeche fluide n’ayant subi que le traitement de pasteurisation. \u00c0 la diff\u00e9rence de la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse, elle n\u2019a pas subi de maturation (c\u2019est pourquoi elle est liquide) et elle n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 ensemenc\u00e9e par des ferments lactiques, d\u2019o\u00f9 sa saveur plus douce. Comme les autres cr\u00e8mes fra\u00eeches, elle pr\u00e9sente l\u2019avantage d\u2019apporter de la vitamine A, dont le r\u00f4le est important pour la croissance, la sant\u00e9 de la peau, la r\u00e9sistance aux infections et les processus de d\u00e9toxication. Son utilisation culinaire est particuli\u00e8rement indiqu\u00e9e pour la Chantilly, la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e et les mousses, gr\u00e2ce sa capacit\u00e9 \u00e0 augmenter de volume.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Coupe chocolat-menthe<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\n100 g chocolat noir
\n2 \u0153ufs
\n20 cl cr\u00e8me fleurette
\n30 g sucre
\nSirop de menthe
\n
<\/br>
\nPr\u00e9paration<\/strong>
\n1.S\u00e9parer les jaunes des blancs.
\n2.Fouetter les jaunes avec le sucre.
\n3.Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
\n4.Ajouter le chocolat au m\u00e9lange des jaunes sucr\u00e9s. Ajouter de la cr\u00e8me fleurette pour liqu\u00e9fier un peu plus si n\u00e9cessaire.
\n5.Battre les blancs en neige. M\u00e9langer avec la sauce au chocolat.
\n6.Fouetter la cr\u00e8me fleurette et ajouter du sirop de menthe jusqu’\u00e0 obtenir un couleur bien verte.
\n7.Verser les 2 pr\u00e9parations successivement dans des verres.
\n8.Mettre 3 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Servir bien froid et d\u00e9cor\u00e9 de feuilles de menthe. <\/p>\n

source Marylise Doctrinal<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un dessert pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me fleurette.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2888,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[2,5],"tags":[56,78,165],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/06\/Coupe-chocolat-menthe-1.jpg?fit=307%2C204","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":2234,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/11\/04\/2234-glace-a-la-vanille\/","url_meta":{"origin":146,"position":0},"title":"Glace \u00e0 la vanille","date":"4 novembre 2010","format":false,"excerpt":"C'est un pur bonheur de pouvoir d\u00e9guster ses propres glaces faites \u00e0 la maison ! 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