2 rouleaux de p\u00e2te feuillet\u00e9e (rectangulaire si possible)
\n300 g de chair \u00e0 saucisse
\n200 g de veau hach\u00e9
\n200 g de filet de canard hach\u00e9
\n130 g de jambon hach\u00e9
\n2 \u0153ufs frais + 6 \u0153ufs durs + 1 jaune
\n3 \u00e9chalotes
\n1 petit bouquet de persil
\n1 petit bouquet de ciboulette
\n1 bouquet garni
\n50 cl de vin blanc sec
\n5 cl de Cognac
\nbeurre
\nsel, poivre <\/p>\n
![\"pate-de-paques\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/epicuria.twivi.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/04\/pate-de-paques.jpg?resize=420%2C322\" "\\"pate-de-paques\\"")
<\/p>\n
Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n La veille<\/em> Le jour m\u00eame<\/em> Suggestion : accompagner d’une salade verte et d’un verre de Sancerre blanc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dans le Berry, \u00e0 P\u00e2ques, il est de tradition de d\u00e9guster un p\u00e2t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec diverses viandes, des \u00e9pices et des herbes, et garni d’\u0153ufs durs dans un enrobage de p\u00e2te feuillet\u00e9e bien dor\u00e9e. Voici la recette de P\u00e2t\u00e9 de P\u00e2ques berrichon revisit\u00e9e mais pas en moins bonne ! R\u00e9galez-vous le dimanche de P\u00e2ques ! […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":3045,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[2,6],"tags":[202],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/04\/pate-de-paques.jpg?fit=860%2C645","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":1328,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/04\/01\/1328-nid-de-paques\/","url_meta":{"origin":1335,"position":0},"title":"Nid de P\u00e2ques","date":"1 avril 2010","format":false,"excerpt":"Une recette de Nid en chocolat pour c\u00e9l\u00e9brer les P\u00e2ques ! C'est le moment de faire plaisir aux petits et m\u00eame aux grands. Un dessert qui fait un bel effet sur la table en fin de repas ! Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) 1 c \u00e0 s de caf\u00e9 fort 150\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":1295,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/03\/25\/1295-fougasse-de-paques\/","url_meta":{"origin":1335,"position":1},"title":"Fougasse de P\u00e2ques","date":"25 mars 2010","format":false,"excerpt":"Chaque cit\u00e9 de V\u00e9n\u00e9tie comm\u00e9more par une fougasse particuli\u00e8re la r\u00e9surrection du Christ, le premier dimanche suivant la pleine lune de printemps. Ces fougasses sont toutes faites d\u2019une p\u00e2te lev\u00e9e tendre, l\u00e9g\u00e8re et soigneusement p\u00e9trie. 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\n1.M\u00e9langer toutes les viandes dans un saladier.
\n2.Peler et hacher les \u00e9chalotes. Laver et hacher la ciboulette, le persil et le bouquet garni.
\n3.Les ajouter dans le saladier. Saler et poivrer. Y verser le vin blanc et le cognac. M\u00e9langer tout en malaxant les ingr\u00e9dients. Laisser ensuite mariner au frais en retournant de temps en temps.<\/p>\n
\n4.Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.
\n5.Incorporer les \u0153ufs frais \u00e0 la pr\u00e9paration de viandes.
\n6.Ecaler les \u0153ufs durs.
\n7.Beurrer un moule \u00e0 cake. Foncer avec la premi\u00e8re p\u00e2te feuillet\u00e9e. Remplir avec la moiti\u00e9 de la farce. Lisser et tasser bien. Ajouter les \u0153ufs durs en file indienne en les enfon\u00e7ant l\u00e9g\u00e8rement.
\n8.Couvrir avec la farce restante. Lisser et tasser \u00e0 nouveau. Tailler un rectangle dans la p\u00e2te feuillet\u00e9e restante, de la m\u00eame dimension que le moule. Le poser sur la farce et souder les bords.
\n9.Badigeonner de jaune d’\u0153uf.
\n10.Enfourner pendant 1 heure en baissant la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C (si le dessus se colore trop vite, couvrir d’un papier d’aluminium). Laisser ti\u00e9dir 10 minutes avant de d\u00e9mouler. <\/p>\n