![\"souris-dagneau-en-tajine\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/epicuria.twivi.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/04\/souris-dagneau-en-tajine.jpg?resize=333%2C500\" "\\"souris-dagneau-en-tajine\\"")
<\/p>\nMorceau de chair entourant l’extr\u00e9mit\u00e9 de l’os du gigot, la souris d’agneau est d’une extr\u00eame tendret\u00e9, due \u00e0 sa haute teneur en collag\u00e8ne. Elle se plie \u00e0 de nombreux modes de cuisson et se marie \u00e0 merveille avec les \u00e9pices et les fruits s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n
D\u00e9couvrez notre recette de souris d’agneau version sucr\u00e9e-sal\u00e9e, id\u00e9ale pour votre menu de P\u00e2ques :<\/p>\n
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Ingr\u00e9dients (pour 2 personnes)<\/strong> 2 souris d’agneau <\/br> <\/br> 1.Saler et poivrer les souris d’agneau. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de viande sur toutes les faces sur feu vif. Les r\u00e9server r\u00e9server. 5.Pendant le temps de la cuisson de la viande, pr\u00e9parer son accompagnement. Peler les patates douces et la poire. Les couper (la poire en quartiers, les patates comme des grosses frites). Suggestion<\/strong> : on peut remplacer les raisins secs par des abricots s\u00e9ch\u00e9s ou encore des pruneaux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Morceau de chair entourant l’extr\u00e9mit\u00e9 de l’os du gigot, la souris d’agneau est d’une extr\u00eame tendret\u00e9, due \u00e0 sa haute teneur en collag\u00e8ne. Elle se plie \u00e0 de nombreux modes de cuisson et se marie \u00e0 merveille avec les \u00e9pices et les fruits s\u00e9ch\u00e9s. D\u00e9couvrez notre recette de souris d’agneau version sucr\u00e9e-sal\u00e9e, id\u00e9ale pour votre […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":3042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[2,6],"tags":[8,199,210,261],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/04\/souris-dagneau-en-tajine.jpg?fit=333%2C500","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":50,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/05\/16\/50-brochettes-dagneau-marine\/","url_meta":{"origin":1307,"position":0},"title":"Brochettes d\u2019agneau marin\u00e9","date":"16 mai 2009","format":false,"excerpt":"Les saveurs rappellent celles des tajines.","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/05\/brochettes_agneau-1.jpg?fit=300%2C214&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":42,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/05\/15\/42-gigot-dagneau-boulanger\/","url_meta":{"origin":1307,"position":1},"title":"Gigot d’agneau boulanger","date":"15 mai 2009","format":false,"excerpt":"Une recette vraiment savoureuse et tr\u00e8s facile.","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/05\/agneau_pomme-de-terre-1.jpg?fit=500%2C375&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":65,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/05\/17\/65-tajine-dagneau-aux-abricots\/","url_meta":{"origin":1307,"position":2},"title":"Tajine d’agneau aux abricots","date":"17 mai 2009","format":false,"excerpt":"Les abricots accompagnent \u00e0 merveille la viande d'agneau.","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/05\/tajine_agneau-1.jpg?fit=500%2C375&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":79,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/05\/19\/79-carre-dagneau-aux-herbes\/","url_meta":{"origin":1307,"position":3},"title":"Carr\u00e9 d’agneau aux herbes","date":"19 mai 2009","format":false,"excerpt":"Une recette classique.","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/05\/carre_agneau1-1.jpg?fit=500%2C447&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":73,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/05\/18\/73-moussaka-a-lagneau\/","url_meta":{"origin":1307,"position":4},"title":"Moussaka \u00e0 l’agneau","date":"18 mai 2009","format":false,"excerpt":"Un plat grec d\u00e9licieux !","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/05\/moussaka_agneau-1.jpg?fit=500%2C483&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":35,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2007\/09\/17\/35-deja-la-rentree-profitez-en-pour-faire-un-agneau-au-paprika\/","url_meta":{"origin":1307,"position":5},"title":"D\u00e9j\u00e0 la rentr\u00e9e ? 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<\/br><\/p>\n
\n50g de raisins secs
\n2 oignons
\n2 gousses d’ail
\n1 c \u00e0 c de gingembre
\n1 c \u00e0 c de paprika
\n1 c \u00e0 c de cannelle
\n1 c \u00e0 c de curcuma
\n1 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/p>\n
\n2 patates douces
\n1 poire
\n1 c \u00e0 s d’huile d’olive
\n1\/2 bouquet de coriandre<\/p>\n
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\nPr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n
\n2.Pendant ce temps, peler et \u00e9mincer les oignons et les gousses d’ail et ciseler la coriandre.
\n3.Faire revenir l’ail et les oignons dans le jus de cuisson de la viande pendant 2 minutes sur feu moyen.
\n4.Lorsque les oignons sont translucides, remettre la viande dans la casserole, ajouter les raisins secs et les \u00e9pices, verser 2 verres d’eau, couvrir la casserole et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 1h15 en retournant les souris de temps en temps. Verser encore un peu d’eau si n\u00e9cessaire. A la fin de la cuisson, ajouter presque la totalit\u00e9 de la coriandre cisel\u00e9e dans le tajine et laisser mijoter sans couvercle encore 5 minutes.<\/p>\n
\n6.Faire cuire les patates \u00e0 feu vif dans l’huile d’olive environ 15 minutes en les retournant tr\u00e8s souvent.
\n7.Faire griller les quartiers de poire sur toutes leurs faces.
\n8.R\u00e9partir les patates cuites et la poire grill\u00e9 au fond des assiettes. D\u00e9poser ensuite les souris d’agneau avec du jus de cuisson. Saupoudrer des restes de coriandre cisel\u00e9e au moment de servir.<\/p>\n