{"id":13,"date":"2007-05-01T16:09:21","date_gmt":"2007-05-01T14:09:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2007\/05\/01\/12-blanquette-de-veau-presidentielle\/"},"modified":"2007-05-01T16:09:21","modified_gmt":"2007-05-01T14:09:21","slug":"blanquette-de-veau-presidentielle","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2007\/05\/01\/13-blanquette-de-veau-presidentielle\/","title":{"rendered":"Blanquette de veau pr\u00e9sidentielle"},"content":{"rendered":"<p>Bonjour,<\/p>\n<p>en ces temps de \u00ab\u00a0suspens politique\u00a0\u00bb, je vous propose une recette originale pour mettre tout le monde d&rsquo;accord \ud83d\ude42 !<\/p>\n<p>Dimanche 6 mai, invitez vos amis et votre famille pour d\u00e9battre autour d&rsquo;une \u00ab\u00a0Blanquette de veau pr\u00e9sidentielle\u00a0\u00bb, et ensemble savourez la beaut\u00e9 de l&rsquo;instant !<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Blanquette de veau pr\u00e9sidentielle <\/strong><\/p>\n<p><a href='http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2007\/05\/01\/12-blanquette-de-veau-presidentielle\/blanquette-de-veau-presidentielle-2-2\/' rel='attachment wp-att-16' title='Blanquette de veau pr\u00e9sidentielle 2'><img src='https:\/\/i0.wp.com\/epicuria.twivi.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2007\/05\/250px-blanquette_a_lancienne1-1.jpg?w=696' alt='Blanquette de veau pr\u00e9sidentielle 2' data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"left\">environ 1h30 si vous \u00eates dou\u00e9(e) \ud83d\ude09 !<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ingr\u00e9dients :<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"left\"><em>Pour 4 personnes :<\/em><\/p>\n<p>* 1 kg de veau assorti ==&gt; \u00e9paule, flanchet, tendron, poitrine<br \/>\n* 150 g de poitrine fum\u00e9e coup\u00e9e en lardons.<br \/>\n* bouquet garni (persil, thym, laurier)<br \/>\n* le jus d&rsquo;un citron<br \/>\n* 100 g de beurre<br \/>\n* 5 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<br \/>\n* 2 verres de vin blanc<br \/>\n* 2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de vinaigre \u00e0 l&rsquo;estragon<br \/>\n* 40 g de farine<br \/>\n* 200 g de champignons de Paris<br \/>\n* 100 g d&rsquo;oignons grelot<br \/>\n* 3 carottes<br \/>\n* 1 oignon piqu\u00e9 de 4 clous de girofle<br \/>\n* 1 gousse d&rsquo;ail<br \/>\n* quelques pinc\u00e9es noix de muscade en poudre<br \/>\n* une pinc\u00e9e de sucre en poudre<\/p>\n<p><a href='http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2007\/05\/01\/12-blanquette-de-veau-presidentielle\/blanquette-de-veau-presidentielle\/' rel='attachment wp-att-15' title='Blanquette de veau pr\u00e9sidentielle'><img src='https:\/\/i0.wp.com\/epicuria.twivi.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2007\/05\/180px-blanquette_de_veau1-1.jpg?w=696' alt='Blanquette de veau pr\u00e9sidentielle' data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pr\u00e9paration :<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"left\">* Mettre \u00e0 cuire dans un litre d&rsquo;eau froide la viande, le vin blanc, le bouquet garni, l&rsquo;oignon piqu\u00e9, les carottes, le vinaigre, sel et poivre. Dur\u00e9e de cuisson : cocotte minute : 25 min \u00e0 feu doux (18 min en position 2 pour les cocottes \u00e0 soupape) \u00e0 partir du sifflement de la cocotte). Autrement 1 h 15 d&rsquo;\u00e9bullition douce (\u00e9cumer de temps en temps), dans ce cas l&rsquo;eau doit bien recouvrir la viande).<\/p>\n<p>* Pendant la cuisson, \u00e9plucher et nettoyer les champignons et les petits oignons. Placer les petits oignons dans une petite casserole avec 10g de beurre, le sucre en poudre, du sel, du poivre, et un verre d&rsquo;eau. Faire cuire 8min \u00e0 feu doux.<\/p>\n<p>* Dans une po\u00eale anti-adh\u00e9sive, faire revenir doucement les champignons coup\u00e9s en quatre sans mati\u00e8re grasse. Saler et poivrer. Egoutter et recueillir le jus de cuisson.<\/p>\n<p>* Plonger les lardons dans de l&rsquo;eau froide, porter \u00e0 \u00e9bullition 3 min pour les blanchir.<\/p>\n<p>* R\u00e9unir les lardons, les champignons et les oignons et les laisser cuire 5 min \u00e0 feu doux.<\/p>\n<p>* Dans une casserole faire fondre le reste du beurre et y m\u00e9langer la farine. Retirer les morceaux de viande et les carottes de la cocotte.<\/p>\n<p>* Faire r\u00e9duire \u00e0 feu vif le jus de cuisson, puis y m\u00e9langer au fouet la cr\u00e8me fra\u00eeche, le jus des champignons, le m\u00e9lange beurre-farine (on appelle cela un beurre mani\u00e9&#8230;). Laissez cuire \u00e0 feu doux. Ajuster l&rsquo;assaisonnement avec la muscade, sel et poivre.<\/p>\n<p>* Disposer les morceaux de viande dans un grand plat, ajouter les carottes, les petits oignons, les lardons et les champignons. Passer la sauce au chinois et la verser dessus.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Accompagnement<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"left\">Riz, pommes vapeur, haricots vapeurs, Tagliatelles&#8230;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vin \/ Boisson<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"left\">La blanquette peut \u00eatre servi avec un pinot noir (alsacien ou argentin&#8230; oui je sais, un vin \u00ab\u00a0\u00e9tranger\u00a0\u00bb \u00e7a peut surprendre ;-). Mais demandez conseil \u00e0 votre caviste, il saura vous conseiller) ou un vin blanc vif et cors\u00e9 comme du chablis ou du sancerre.<\/p>\n<p>Enfin !<\/p>\n<p>Vous voil\u00e0 pr\u00eates et pr\u00eats \u00e0 savourer votre <strong>Blanquette de veau pr\u00e9sidentielle<\/strong>, dont le fumet et le gout sauront s\u00e9duire les palais les plus difficile \ud83d\ude09 !<br \/>\nA d\u00e9guster avant,  pendant ou apr\u00e8s les \u00e9lections \ud83d\ude09 !<\/p>\n<p>Bises A+ !<\/p>\n<p>Sandra- Cuisini\u00e8re du plaisir<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonjour, en ces temps de \u00ab\u00a0suspens politique\u00a0\u00bb, je vous propose une recette originale pour mettre tout le monde d&rsquo;accord \ud83d\ude42 ! Dimanche 6 mai, invitez vos amis et votre famille pour d\u00e9battre autour d&rsquo;une \u00ab\u00a0Blanquette de veau pr\u00e9sidentielle\u00a0\u00bb, et ensemble savourez la beaut\u00e9 de l&rsquo;instant ! 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