Levain :<\/em> P\u00e2te :<\/em> Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n La veille<\/strong><\/p>\n Levain :<\/em> P\u00e2te :<\/em> Le lendemain<\/strong><\/p>\n Faire plusieurs belles boules et les laisser monter pendant une heure. La mouna ou mona est une brioche en forme de d\u00f4me ou de couronne de la cuisine pied-noir, originaire d’Oranie et particuli\u00e8rement d’Oran, qui est traditionnellement confectionn\u00e9e pour les f\u00eates de P\u00e2ques. Sa d\u00e9gustation est entr\u00e9e dans le midi de la France, dans les ann\u00e9es 1960, avec le rapatriement des Pieds-Noirs. La mouna se d\u00e9guste […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":3040,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[2],"tags":[174],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/03\/mouna-de-paques-1.jpg?fit=500%2C375","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":1328,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/04\/01\/1328-nid-de-paques\/","url_meta":{"origin":1287,"position":0},"title":"Nid de P\u00e2ques","date":"1 avril 2010","format":false,"excerpt":"Une recette de Nid en chocolat pour c\u00e9l\u00e9brer les P\u00e2ques ! C'est le moment de faire plaisir aux petits et m\u00eame aux grands. Un dessert qui fait un bel effet sur la table en fin de repas ! Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) 1 c \u00e0 s de caf\u00e9 fort 150\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":957,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2009\/12\/13\/957-gateau-des-rois\/","url_meta":{"origin":1287,"position":1},"title":"G\u00e2teau des Rois","date":"13 d\u00e9cembre 2009","format":false,"excerpt":"Un g\u00e2teau traditionnel au Sud de la France pour c\u00e9l\u00e9brer l'\u00c9piphanie.","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2009\/12\/gateau-des-rois-1.jpg?fit=500%2C333&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2458,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2011\/03\/08\/2458-beignets-de-carnaval\/","url_meta":{"origin":1287,"position":2},"title":"Beignets de carnaval","date":"8 mars 2011","format":false,"excerpt":"Aujourd'hui, c'est le Mardi gras, une f\u00eate catholique qui a une date diff\u00e9rente tous les ans. 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Ingr\u00e9dients 150 g de farine 2 \u0153ufs 100 ml de lait 200 g de d\u00e9s de surimi 250 g d\u2019\u00e9pinards\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.epicuria.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/04\/cake-surimi_epinards-1.jpg?fit=333%2C500&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1335,"url":"http:\/\/www.epicuria.fr\/index.php\/2010\/04\/03\/1335-pate-de-paques\/","url_meta":{"origin":1287,"position":4},"title":"P\u00e2t\u00e9 de P\u00e2ques","date":"3 avril 2010","format":false,"excerpt":"Dans le Berry, \u00e0 P\u00e2ques, il est de tradition de d\u00e9guster un p\u00e2t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec diverses viandes, des \u00e9pices et des herbes, et garni d'\u0153ufs durs dans un enrobage de p\u00e2te feuillet\u00e9e bien dor\u00e9e. Voici la recette de P\u00e2t\u00e9 de P\u00e2ques berrichon revisit\u00e9e mais pas en moins bonne ! 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\n50 g de levure de boulanger fra\u00eeche
\n250 g de farine
\n125 ml d\u2019eau ti\u00e8de<\/p>\n
\n1,250 kg de farine
\n4 \u0153ufs
\n65 g de beurre
\n1 verre d\u2019huile
\n300 g de sucre
\nzeste et jus de 2 oranges
\nzeste d\u2019un citron
\n100 ml d\u2019anisette dilu\u00e9e dans 300 ml d\u2019eau<\/p>\n![\"mouna-de-paques\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/epicuria.twivi.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/03\/mouna-de-paques-1.jpg?resize=500%2C375\" "\\"mouna-de-paques\\"")
<\/p>\n
\nDans un saladier, \u00e9mietter la levure de boulanger avec l\u2019eau ti\u00e8de et 250 g de farine.
\nLaisser monter une heure.<\/p>\n
\nMettre la farine dans un grand<\/strong> saladier, faire un puits au centre et y verser les \u0153ufs, le beurre, l\u2019huile, le sucre et les parfums. M\u00e9langer.
\nIncorporer le levain. Bien travailler jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te homog\u00e8ne et lisse.
\nCouvrir la p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement mais chaudement et la laisser monter une nuit.<\/p>\n
\nPr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C.
\nInciser les mounas sur le dessus en coupant en croix avec une paire de ciseaux. Dorer les brioches avec un jaune d’\u0153uf et les saupoudrer de sucre concass\u00e9.
\nEnfourner pendant 40 min (ne pas ouvrir le four pendant le 1er quart d\u2019heure).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"